Rest leds av kocken Jimmy Øien, en person som verkligen tror på hållbarhet. Restaurangen är känd för sitt unika koncept - att använda "resten" av överblivna ingredienser och skapa gastronomiskt fantastiska recept. Fokus här är att minska miljöavfallet utan att kompromissa med smak, presentation och aptit.
Menyn består av över 20 små men balanserade rätter, var och en med sina unika ingredienser. Smakerna blandas till perfektion och stor vikt läggs vid presentationen. Atmosfären är vänlig, med få sittplatser och ett öppet kök. Teamet har sammanställt en meny som innehåller fisk, vegetariskt, kött, vin och desserter. Det här är det enda stället i Oslo som erbjuder fine dining på matavfall.
